食堂承包食堂厨房卫生、操作间、保管室、炊具厨具卫生:
1食堂厨房每天必须保持整洁,地面保持干燥、无垃圾杂物;炊具、厨具每天使用后清洗干净,然后消毒,整齐有序地摆放;菜墩、菜刀使用后清洗干净摆放整齐;新鲜蔬菜,干货等食品上架,酱油、醋等入池入桶(罐),不准随地摆放。操作间地面无垃圾、要物,保持干燥整洁,保管室食品陈列有序,不乱摆放,池盖等无灰尘,保持干净明亮。
2食堂厨房、操作间、保管室坚持每天一小扫,做到四壁无灰,无蜘蛛网;每周一大扫,---整理墙面、地面、厨具、案板等厨房设施。
3食品生熟要分开,---生熟食品不交叉污染或串味。
4干货制品蒸发及清洁卫生,要多清洗、漂洗,---无沙粒、杂物,不准加工出售腐烂变质的食品。
企---都有自己的食堂,而如何对食堂进行科学化管理一直是件让人头疼的事情。过去,单位食堂管理大多数采取的是粗放型的管理,有点做到哪算哪的意思。这种传统化的管理方法,不但会制约整个单位效率的提升,而且还会影响单位员工的情绪,影响他们工作的积极性,这种问题需要得到合理解决。而如今,越来越多的企---更愿意将单位食堂承包给---餐饮管理公司来管理。餐饮管理公司有---团队,经验丰富,在食材配送等方面性强,高校食堂承包,能够---食品安全,可以说---的解决了员工用餐问题。
将单位食堂承包给---餐饮管理公司,一方面可以提高食堂管理的效率,为企---节省一大笔开支,而且还能够满足员工用餐需求,让员工吃上安全、放心、美味的工作餐,久而久之也会提高员工工作的积极性,这本身也是一种---的员工---。采用食堂承包的方式,学校食堂承包,是一件一举多得的事情。
伴随着经济的快速发展,工厂食堂承包这个行业正红红火火的发展。哪里有工厂,哪里就有食堂。工厂一方面想让员工吃的---,工作更有干劲,留得住人;一方面想要降低餐饮成本,减少企业压力。
新的问题有来了,食堂承包,是将食堂承包出去还是自营呢?相信很多工厂对这个问题都很纠结,今天小编为大家分析下这其中的优劣
1、餐饮卫生安全
自营食堂要给员工提供餐饮服务,首先要注意食堂安全问题。一,就是办理一张<餐饮卫生--->,须要有相应的---,花的时间比较长。因此,从餐饮卫生的角度来看,企业选择食堂外包,可以节省办理正件的时间,厨房的卫生全部由承包商负责,可以避免食品安全给企业带来的---损失。
2、餐饮食堂成本
自营的食堂,在运营之前,要花钱去买厨具设备,还招厨师和切配,铜陵食堂承包,要有专人负责进货,财务。这些人工费用都是比较高的,加重了企业的负担。
选择食堂承包,采购权将全权委托给承包商,承包商有专门的进货渠道,可以由低的价格,进到高的原材料,每天都能为企业节省成本。
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