承包食堂要求的卫生制度:
1、承包食堂不购买不新鲜食品,严禁购买及使用腐烂变质的食物,食堂餐饮承包公司,以及其他感官性状异常食物。
2、承包食堂要做到生品与成品、熟品相隔离,成品与半成品相隔离,食品与杂物相隔离。冷藏时要做到荤腥类食品与其他食品相隔离。
3、承包食堂的食物制作及销售过程中要注意防蝇、防灰尘,以避免杂物混入食品。
4、承包食堂隔餐食物如可食用,必须经过回锅加热。
5、承包食堂各种调料不宜久置,食堂餐饮承包,装盛调料各种器具应经常洗涤。
(一)餐具、厨具卫生
1、承包食堂的刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、锅、抹布等厨具要每餐清洗,保持厨具的清洁。餐具用后要一洗二刷三冲四消毒四类。
2、承包食堂的厨具和餐具要固定摆好,定时清洗消毒。
医院食堂承包方案:
1、严格履行经营管理合约,服从并全力配合甲方管理工作,服务人员的人力及薪资,---等日常管理安排,按时接受相关部门的---和---建议。
2、配送及严格验收,定期接受菜品卫生情况,服务的检查,并按规定留样;
3、提供多项供餐服务,各类菜式的营养搭配,烹饪和分餐,开餐准时,保质保量;
4、服务人员的人力及薪资,---等日常管理安排,按时接受相关部门的---和---建议。
食堂承包有不少要注意的事项,芜湖餐饮承包,下面我们一起分析一下。
1、食品安全方面,食品安全问题往往是饭堂承包的过程中蕞常遇到而又蕞难解决的一个问题,近年来发生的食品安全问题多不胜数,稍不注意便容易卷入食品安全的漩涡,所以在承包饭堂之---定要做好食品安全方面的沟通渠道。
2、合同协议方面,企业餐饮承包,签署合同协议是承包双方确定合作关系的重要凭证,很多承包公司由于在签署协议时没有注意到一些细节导致蕞终要承担大责任,所以做饭堂承包一定要先了解一些合同协议方面的知识。
3、管理方面,这个对于餐饮承包经营的人来说是蕞重要的一个问题。目前市场上有一些急功近利的人,在刚开始不久急于扩张,目的不是要把餐厅管理建立完善,而是要快速---承租的费用,之后就撒手不管,或者是---就没有能力管理。如果一个承包餐厅不能---解决管、培训、服务等问题那么很有可能,不久的以后你将面临进退两难的窘境。
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